Día 18th
Ya comentamos hace unos días que estamos experimentando con algunas recetas saludables. Aquí hay algunas que nos encantan:
Galletas de manzana y canela (DELICOUS)
Adaptado de RAWvolution
2 libras de manzanas, sin corazón y peladas (5-6 manzanas como las Fuji o Gala)
½ -1 taza de néctar de agave (ajustar el azúcar al gusto)
1¾ de taza de almendras remojadas, molidas en el procesador de alimentos
½ - 1 taza de dátiles picados (la receta pide pasas pero no teníamos).
¼ de taza de canela
En un procesador de alimentos, corte la mitad de las manzanas con el disco de corte. Pasar las manzanas cortadas a un bol para mezclar. Cortar el resto de las manzanas en el robot de cocina con el disco para rallar. Añada las manzanas ralladas al bol de la batidora.
Añade al bol el néctar de agave, la almendra molida, las pasas y la canela, y mezcla bien.
Presione la mezcla para formar unas 20 galletas redondas y planas (de unos 5 cm de grosor) con las manos. Colóquelas en las hojas del deshidratador. Deshidratar a 105F durante 24 horas.
(Si no tiene un deshidratador, puede ponerlos en su horno en la configuración más baja, aproximadamente 200F durante 3-4 horas).
Las galletas deben ser caseras y blandas, no crujientes ni duras.
Después de hacer las galletas, sobró aproximadamente 1 taza de zumo. En lugar de tirarlo decidimos intentar hacer otro postre. Cocinamos quinoa y vertimos los jugos por encima y también agregamos 1 manzana en cubos, 1 pera en cubos y alrededor de 1 taza de leche de almendras sin azúcar. Estaba muy bueno, pero coincidimos en que sabía más a desayuno de avena con manzana y canela que a postre. Buscamos en Google "desayuno de quinoa con manzana" para encontrar una receta real y poder recrearla y también compartirla con vosotros.
Esto fue lo más cercano que pudimos conseguir:
Bol de desayuno de quinoa con tarta de manzana (para 4 personas)
1 taza de quinoa, enjuagada
2 tazas de leche de almendras de vainilla sin azúcar
1/4 de taza de compota de manzana sin azúcar
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
pizca de sal
2 manzanas medianas, ralladas
Llevar a ebullición la quinoa, la leche de almendras y el puré de manzana en una olla mediana. Reduzca a fuego lento y continúe cocinando durante 15 minutos hasta que se absorba el líquido. Añade la especia para tartas de manzana, la vainilla y la sal. Vierte en tazones y cubre con manzanas ralladas y un poco de mantequilla de almendras si lo deseas.
Esperamos que lo disfrute tanto como nosotros.
