¡Magdalenas para llevar llenas de verduras!
Receta para fortalecer los huesos por la Dra. Claudia Tamas
El calabacín y las zanahorias de estos muffins son una forma estupenda de empezar el día añadiendo verduras a tu dieta. Estos muffins están hechos con harina de almendra, lo que los convierte en una opción de desayuno sin gluten.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina de almendras
- 1 taza de copos de avena (no instantáneos)
- ½ taza de nueces picadas
- 2 cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de cáñamo, lino y semillas de chía
- ½ cucharadita de sal marina
- 3 huevos batidos
- 1 taza de calabacín rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ taza de sirope de arce
- ¼ taza de compota de manzana
- 1 cucharadita de vainilla
Precalienta el horno a 350° y forra un molde para magdalenas de 12 tazas con moldes de papel para magdalenas.
En un bol grande, mezclar la harina de almendras, la avena, las nueces, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato, las semillas de cáñamo, lino y chía y la sal.
En un bol aparte, mezclar los huevos, el calabacín, las zanahorias, la mantequilla derretida, el sirope de arce, el puré de manzana y la vainilla.
Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que estén bien combinados.
Vierta la masa en los moldes para magdalenas preparados y hornee durante 25-35 minutos.
Disfrútelo ahora o guarde algunos en el congelador para otra ocasión.
