CORONA NAVIDEÑA ANTIPASTO
Tenga cuidado con lo que come durante las fiestas.
Receta para fortalecer los huesos por la Dra. Claudia Tamas
Prepare esta festiva corona navideña de Antipasto como un saludable aperitivo cargado de aceitunas, alcachofas, champiñones marinados, tomates cherry y hierbas frescas.
La variedad de aceitunas de esta receta, al igual que el aceite de oliva, tiene muchos beneficios para la salud, como grasas buenas, vitaminas, fibra y antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Crear su fuente de antipasto con la mayoría de las verduras y añadir sólo unas pocas bolas de queso y carnes no curadas/sin nitritos es un gran aperitivo "sin azúcar añadido". Un consumo elevado de azúcar provoca un pico de azúcar en sangre y un aumento de la cantidad de cortisol, la hormona del estrés. Esto impide la capacidad del cuerpo para curarse y repararse.
La albahaca fresca contiene vitamina K, manganeso, hierro, vitamina A y vitamina C y es una buena fuente de calcio, magnesio y ácidos grasos omega-3. El perejil fresco contiene antioxidantes y vitaminas A, K y C. También puede mejorar la glucemia y contribuir a la salud del corazón, los riñones y los huesos.
Aunque las ramitas de romero son la clave para que esto parezca una corona, lo más probable es que no se coma. Una vez devorado el plato de antipasto, guarde las ramitas de romero para otra receta. El romero es rico en antioxidantes y tiene compuestos antiinflamatorios, que se cree que ayudan a reforzar el sistema inmunitario y mejoran la circulación sanguínea. El romero también se considera un estimulante cognitivo y puede ayudar a mejorar la calidad y el rendimiento de la memoria.
INSTRUCCIONES:
Pinche una variedad de lo siguiente en palillos de 3-4 pulgadas.
- tomates cherry
- corazones de alcachofa
- aceitunas kalamata
- aceitunas verdes rellenas de pimiento
- aceitunas negras
- setas marinadas
- pimientos cherry
- Hojas de albahaca, dobladas o enrolladas
- Mini bolas de queso mozzarella
- pimiento pequeño de la serie "pepperoncini".
- Salami o jamón crudo sin nitritos, enrollado o doblado
- ramitas de romero fresco y/u otras hierbas para decorar
- perejil fresco picado
Coloca las brochetas en una fuente redonda para que parezcan una corona navideña. Adorne con ramitas de romero y otras hierbas verdes para que parezca una corona. Espolvoree con perejil fresco picado.
