ZOODLES ~ Fideos de calabacín
2 calabacines grandes cortados en espiral
1 taza de espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
2 Dientes de Ajo - Picados
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de tomates secos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de perejil
10 Aceitunas Kalamata cortadas por la mitad
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de taza de queso feta desmenuzado
- En una sartén grande, a fuego medio, añada el calabacín, las espinacas, el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo y la sal y la pimienta.
- Saltear hasta que el calabacín esté tierno y las espinacas marchitas.
- Añade a la sartén los tomates secos, las alcaparras, el perejil y las aceitunas. Saltear 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y mezclar con los quesos parmesano y feta antes de servir.
